Mini Copinhos de Cream Cheese e Laranja

Quem disse que vc precisa pular a sobremesa se estiver tentando perder uns quilinhos? Não se souber escolher direitinho e esses mini copinhos de cream cheese são do tamanho perfeito pra matar aquela vontade de algo doce sem ter que sentir culpado depois.

Eu gosto muito das receitas dos Weight Watchers aqui porque quando vc as experimenta vc não pensa “hmmm isso é light/diet”… tudo que vem na cabeça é “uau… que delícia” e ainda por cima saudável. Pra mim isso é fundamental. E o melhor é que vc pode servir esses docinhos para qualquer pessoa. Eu os levei para um picnic e ninguém desconfiou que eles eram light. Eles parecem muito com cheesecake e são bons demais!!! Pode acreditar.

Receita do Weight Watchers

Ingredientes

• 225g cream cheese (philadelphia) light, dividido
• 3 colheres (sopa) leite semi-desnatado
• 2 colheres (sopa) margarina light
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colheres (sopa) açúcar
• 1/3 xícara (chá) açúcar
• 1 ovo grande
• 1 colheres (sopa) do suco da laranja
• 2 colher (chá) raspas de laranja
• 1 colher (chá) extrato de baunilha

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 12 mini muffins ou 24 forminhas de silicone para mini muffins com spray de cozinhar. Reserve.
2. Para preparar a massa, numa tigela grande adicione 55g do cream cheese (aproximadamente 1/4 da quantidade total), o leite e a margarina. Bata em velocidade baixa até obter um creme homogêneo.
3. Numa tigela pequena, misture a farinha com 1 colher (sopa) de açúcar. Incorpore a farinha na mistura de cream cheese, batendo em velocidade baixa até que tudo esteja bem misturado.
4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove gentilmente 4 vezes. Divida a massa em 24 porções iguais e forre cada forminha tentando formar uma camada uniforme, cobrindo bem o fundo e os lados das forminhas. Reserve.
5. Para preparar o recheio, num processador de alimentos ou tigela grande combine o restante do cream cheese (170g), 1/3 xícara de açúcar, ovo, suco e raspas da laranja e a baunilha. Bata até que o creme fique bem lisinho.
6. Coloque 2 colheres (chá) do recheio nas forminhas preparadas. Asse por 20-25 minutos, até que o recheio esteja firme e as bordas levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Rende um copinho por porção.

Notas

• Para uma versão mais azedinha, substitua o suco e raspas da laranja por suco e raspas de limão siciliano.
• ProPoints: 2

Rendimento: 24 copinhos

Cookies de Manteiga de Macadamia com Cranberries

São tantos motivos pelos quais vcs deveriam experimentar esses cookies e então não vai ser nenhum pouco difícil tentar te convencer. Primeiro de tudo, como pode dar errado algo com a combinação macadamia nuts + cranberries? Segundo, eles irão te fazer bem, não só porque te deixarão mais feliz, mas porque essa receita não leva manteiga. Isso mesmo… NÃO TEM MANTEIGA! É “manteiga de macadamia” ;) Portanto, toda a gordura vem das macadamia nuts.

A primeira vez que eu experimentei esses cookies foi quando a Risé (minha roommate quando eu estava nos EUA) fez and eles estão na minha lista de cookies preferidos, com certeza. A receita original está no livro Cooking Light Cookbook de 2006, que foi um presente de Natal também da Risé em 2007. Obrigada Risé pelo livro e por testar essas delícias a primeira vez!

Eu pensei em adicionar pedaços de chocolate branco na massa, mas daí perderia o propósito dos cookies serem light… e eu já comi dois desses.

Ingredientes

• 2/3 xícara macadamia nuts
• 1/2 xícara açúcar cristal
• 1/2 xícara açúcar mascavo claro
• 1 colher (chá) extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 1 1/4 xícara farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
• 1/4 colher (chá) sal
• 1/8 colher (chá) noz moscada ralada
• 1/2 xícara cranberries secas, picadas
• 1 colher (sopa) açúcar cristal (opcional… eu também gosto dos cookies sem o açúcar em cima)

– Usar xícara de 240ml como medida

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 190°C/170°C gas.
2. Coloque as macadamias num processador e processe até ficar moidinha. Combine essa manteiga de macadamia com 1/2 xícara de açúcar cristal e o açúcar mascavo. Bata com uma batedeira na velocidade média até misturar tudo. Adicione a baunilha e o ovo. Bata bem.
3. Coloque a farinha numa xícara medida e nivele com uma faca, pois é importante que a quantidade de farinha seja exata. Combine a farinha com o bicarbonato de sódio, sal e noz moscada, misturando tudo. Adicione essa mistura a mistura de açúcar. Bata em velocidade baixa só até combinar tudo (a massa está estar bem grossa e meio granulada). Adicione as cranberries e coloque na geladeira pra gelar por uns 10 minutos no mínimo.
4. Divida a massa em 30 porções iguais, fazendo bolinhas. Coloque 1 colher de açúcar em uma tigela pequena (se quiser cobrir com açúcar). Pressione levemente cada bolinha entre as palmas das mãos pra achatar um pouco e passe um lado no açúcar. Coloque cada cookie, com o açúcar pra cima, numa forma forrada com papel manteiga. Pressione levemente o topo de cada cookie com um garfo pra achatar um pouco mais e deixar uma marquinha. Se tiver duas formas, coloque 15 cookies em cada uma das formas deixando mais ou menos uns 2 cm entre eles.
5. Asse os cookies, uma forma por vez, a 190°C por 9 minutes ou até que estejam douradinhos. Retire os cookies da forma e coloque para esfriar numa grade. Quando tirar do forno, os cookies podem estar um pouquinho mole no centro, mas eles endurecem depois que esfriarem. Repita o mesmo com a outra forma.

Rendimento: 30 cookies

Informação Nutricional por cookie: Calorias: 76, Gordura 2.5g, Gordura Saturada fat: 0.4g, Proteína: 1g, Carbohidrato: 13.2g, Fibra: 0.6g.

Salada Niçoise Light

Essa receita é uma boa dica pra quem quer controlar as calorias ou quer um almoço bem leve, mas sem deixar a desejar no sabor, claro. É uma versão light da (aparentemente clássica) salada Niçoise que eu adaptei de uma receita que vi na página do Weight Watchers. O prato fica colorido, e já que comemos primeiro com os olhos, essa é uma boa pedida e não pesa na consciência.

Ingredientes

• 2 ovos
• 160g de vagem, aparadas as pontas e cortadas ao meio se for muito comprida
• 2 porções de alface picada em pedaços (suficiente para duas pessoas e use uma alface que seja mais crocante)
• 10 tomates cerejas, cortados em quatro
• 8 azeitonas pretas sem caroço
• 1 lata (185g) de atum em água, drenado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de sal
• pimenta do reino a gosto
• cebolinha verde picadinha (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe os ovos, depois escorra e cubra com água fria. Cozinha a vagem levemente em água fervente com sal por uns 3-4 minutos. Escorra e enxague com água fria (para que pare o cozimento e a vagem fique verdinha).
2. Arrume a alface em dois pratos com a cebolinha (se estiver usando), tomates, vagem e azeitonas.
3. Descasque os ovos e corte em seis partes. Arrume o atum e ovos por cima da salada.
4. Misture o azeite e a mostarda com o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre a salada e salpique a salsinha picada por cima.

Rendimento: 2 porções