Panquecas

Uau… já faz quase um tempo que não posto nenhuma receitinha nova, mas isso não quer dizer que parei de cozinhar viu? Foi só mesmo falta de tempo e ocupada com algumas outras coisas.

Eu já postei receita de panquecas americanas (pra café da manhã) e agora vamos pras panquecas do jeitinho que minha mãe sempre faz. Muitas receitas levam óleo na massa, mas não é necessário e está aqui a prova. Essa massa é super leve e pode ser recheada com o que vc quiser: carne moída, frango desfiado, presunto e queijo, palmito, etc. Vai da criatividade de cada um. As panquecas cobertas só com molho vermelho e queijo é o tradicional, mas experimentem com molho branco tb. Dá um toque espcial ;)

Panquecas

Ingredientes

Massa (para umas 14 panquecas)

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Recheio de Carne Moída

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço e picadas
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 colher de sopa de molho inglês (opcional)
  • sal e pimenta a gosto

Molho Branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1/2 lata de creme de leite ou 150ml de creme de leite fresco
  • sal e noz moscada a gosto

Mais Ingredientes

  • 1 vidro/lata de molho de tomate da sua preferência
  • mussarela ou qualquer queijo ralado  de sua preferência para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Para a massa: Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
  2. Espalhe uma gotinha de óleo com um papel toalha em uma frigideira antiaderente e aqueça.
  3. Frite as massas de panqueca de modo que fiquem bem fininhas. Reserve as massas.
  4. Para o recheio: refogue a carne moída com um gotinha de óleo. Quando estiver frita, acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja cozida. Adicione os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta.
  5. Para o molho branco: Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos vá adicionando o leite e mexa sem parar. Deixei ferver por alguns minutos até engrossar um pouco. Tempera com sal e noz moscada a gosto. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Se estiver utilizando o creme de leite fresco, pode adicionar enquanto o molho ainda estiver no fogo.
  6. Recheie e enrole cada panqueca, colocando-as em um pirex.
  7. Cubra com molho de tomate, molho branco e polvilhe com queijo ralado.
  8. Leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos só para derreter o queijo.
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Panquecas Americanas

Se tem uma coisa que eu sinto falta de quando morava nos EUA, além dos meus amigos americanos (claro!), são dessas panquecas no café da manhã. Daí apareceu essa receita no UOL e fiz pro café da manhã já do dia seguinte, mas eu juro que não comi a pilha toda :)

Panquecas Americanas

Ingredientes

  • 1 xícara* (140g) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa (10g) de fermento em pó
  • 1 colher de sopa (15g) de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa (15g) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara (240ml) de leite integral
  • 1 pitada de sal

* xícara medida de 240ml

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra. Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Se a massa ficar muito líquida, adicione mais uma colher de farinha de trigo.
  2. Aqueça um pinguinho de óleo numa frigideira antiaderente. Pingue a massa com uma concha ou colher grande, para que formem círculos. Deixe no fogo até formar bolhas no lado superior, isso indica que está na hora de virar a panqueca. Deixe dourar do outro lado também. Repita esse procedimento até terminar a massa.
  3. As panquecas devem ser espessas e ficar bem douradas. Sirva acompanhada de manteiga, geléias, caldas, frutas.

Rendimento: 8 panquecas