Muffins de Banana

Outro dia eu tinha duas bananas abandonadas na minha fruteira e elas já estavam muito maduras, daí pensei “o que eu posso fazer com essas bananas?” Depois de uma busca rápida na internet, a resposta foi “Muffins de Banana”. Estes são muito fáceis de fazer e você não precisa nem de batedeira. Misture tudo numa tigela a mão e eles ficam prontos num piscar de olhos.

Muffins de Banana

Receita do Joy of Baking

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) 115g de nozes ou pecãs
  • 1 3/4 xícaras (chá) 230g farinha de trigo
  • 3/4 cup xícara (chá) 150g açúcar cristal
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 1/4 colher (chá) bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) sal
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • 2 ovos grandes, levemente batidos
  • 1/2 xícara (chá) 113g manteira sem sal, derretida e fria
  • 3 bananas grandes madruas (aproximadamente 450g), bem amassada (mais ou menos 1 e 1/2 xícaras de chá)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180C e posicione a gradinha no centro. Forre uma forma de muffins com 12 buracos com forminhas de papel ou apenas unte para não grudar.
  2. Coloque as nozes ou pecãs numa assadeira e leve ao forno de 8 a 10 minutos ou até que estejam levemente torradas. Deixe esfriar e então pique grosseiramente.
  3. Numa tigela grande, adicione os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e as nozes.
  4. Numa tigela média misture as bananas amassadas, ovos, manteiga derretida e baunilha. Com uma espátula ou colher de pau vá incorporando cuidadosamente os ingredientes molhados (a mistura de banana) aos secos só até misturar tudo e a massa esteja bem grossa. A parte importante aqui é não bater demais. Você não quer uma massa muito lisinha.
  5. Divida a massa entre as forminhas. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia seco quando colocado no centro do muffin. Coloque a forma sobre uma gradinha por uns 5 minutos e então remova os muffins da forma. Sirva ainda quentinho ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 muffins de tamanho normal

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Muffins Mesclados com Geléia pra um aniversário

Eu não sei como vc se sente em relação ao seu aniversário, mas eu sempre gosto de fazer algo pra celebrar o meu: seja um churrasco com família e amigos, viajar para algum lugar que vc goste, preparar um jantarzinho especial em casa… qualquer coisa que vc goste!!!! E meu aniversário esse ano foi muito jóia. Apesar de outras coisinhas, B me levou ver Mamma Mia, e para aqueles que me conhecem, sabem como eu amo ABBA. Foi MUITO legal!!!

Agora falando de idade, as vezes é difícil pra mim acreditar que já se passaram 32 anos desde que eu nasci. Bom, não tem que nada que podemos fazer a esse respeito, certo? Eu ouvi essa frase uma vez e acho que diz tudo “Não conte os anos… faça os anos contarem!”

Mas isso aqui é um blog de receitas… e vc deve estar perguntando “Onde está a receita?” e aqui está. Pra celebrar essa data, eu fiz esses muffins do blog da Patricia’s . Eles ficaram bem úmido e uma delícia.

Muffins Mesclados com Geléia

Ingredientes

  • 2/3 xícara (133g) de açúcar refinado
  • 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ¾ xícara de iogurte natural
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • ½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria
  • 2/3 xícara de geléia da sua preferência – se muita espessa, use  um pouquinho de suco de limão (eu usei geléia de morango)

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma forma para 12 muffins com forminhas de papel.
  2. Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Junte o açúcar e misture.
  3. Numa jarrinha medidora de vidro ou tigela pequena misture bem o iogurte, os ovos, a baunilha e a manteiga derretida. Despeje sobre os ingredientes secos e misture levemente com um garfo – não misture demais se não os muffins ficarão duros.
  4. Junte a geléia e misture ligeiramente, para não perder o efeito marmorizado. Divida a massa entre as forminhas preparadas.
  5. Asse por 18-20 minutos ou até que cresçam e dourem (faça o teste do palito). Deixe esfriar nas formas por 5 minutos e então transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Rendimento: 12 muffins

Muffins de Blueberry

Eu fiz esses muffins há algum tempo, mas como não preparei nenhuma receita nova nesse final de semana, vale a pena anotar essa aqui. A receita original eu peguei na página site do Food Network, que era meu canal de tv favorito quando eu estava estudando nos EUA.

Eu adoro bolos com frutas no meio e as blueberries frescas aqui dão um sabor bem especial a esses muffins.

Muffins de Blueberry

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • ⅔ xícara de açúcar refinado
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • ½ xícara de leite integral
  • 1 ½ xícaras de blueberries frescas, lavadas e secas
  • 1 colher (sopa) de açúcar cristal para salpicar em cima dos muffins

Nota: use como medida xícara de 240ml

Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno a 190°C. Coloque 12 forminhas de muffin numa forma para 12 muffins.
  2. Peneire a farinha, fermento em pó e sal numa tigela e reserve.
  3. Numa batedeira, bata a manteiga, raspas de limão e o açúcar até formar um creme bem leve e fofo (aproximadamente 2 minutos). Raspe os lados da tigela com uma espátula. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até misturar bem. Retire a tigela da batedeira.
  4. Com uma espátula, misture a farinha dividida em três partes com o creme de manteiga e açúcar, alternando com o leite em duas partes, até que você tenha uma massa bem homogênea. Acrescente as blueberries. Tome cuidado para não bater demais a massa.
  5. Divida a massa nas 12 forminhas e salpique açúcar  cristal por cima dos muffins. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos, até que os muffins estejam douradinhos. Deixe esfriar um pouco e sirva morno.