Pudim de Leite Condensado

Na lista de receitas clássicas de sobremesas brasileira, pudim de leite condensado certamente está no topo delas. Aliás, acho que qualquer coisa com leite condensado =)

Eu fiz esse pudim em forminhas individuais, mas você pode fazer um pudim maior, usando uma forma de buraco no meio.

Pudim de Leite Condensado

Receita original do site da Nestlé

Ingredientes

Caramelo

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas (lata) de leite integral
  • 3 ovos

Modo de Preparo

Caramelo: Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Não mexa com colher nesse ponto, apenas vá tombando em círculos para derreter tudo por igual . Junte a água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Despeje o caramelo em uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro ou 8 forminhas de pudim individuais. Espalhe o caramelo (cuidadosamente porque é extremamente quente) por todo o fundo e os lados. Reserve.

Pudim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata os ingredientes no liquidificador e despeje na forma (ou forminhas) reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos (se estiver usando as forminhas, dê uma olhada depois de 1h15min). O pudim está assado quando enfiar uma faca no meio e esta sair limpa. Retire do forno e do banho-maria e deixe esfriar. Depois de frio, leve para gelar por cerca no mínimo 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento: 8-10 porções

Pudim da Mama

Como passei o mês de Dezembro de férias no Brasil, não deu pra cozinhar muito, ainda mais quando se tem mãe, tias, e sogra cozinhando pra gente :) E isso também explica o sumiço aqui do blog. No entanto, esse pudim é uma das poucas coisas que fiz, mas o crédito na verdade tem que ir pra minha mãe porque ela foi me guiando. Ela faz esse pudim desde sempre e minha avó também fazia e, apesar de não ter nada de especial (nem vai leite condensado), é a sobremesa favorita do meu pai.

Pudim da Mama

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 6 colheres (sopa) bem cheia de açúcar
  • 3 colheres (sopa) bem cheia de farinha
  • 2 copos de leite
  • raspas da casca de um limão
  • gotas de baunilha (opcional)
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)

Modo de Preparo

  1. Coloque os 3/4 xícara de chá de açúcar em um forma de pudim e leve ao fogo até obter um caramelo, mas cuidado pra não deixar queimar. Quando todo o açúcar tiver derretido e caramelizado, espalhe por toda a forma incluindo bordas e centro.
  2. Bater todos os demais ingredientes no liquidificador, colocar na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim esteja cozido.
  3. Deixe esfriar e só então desenforme em um prato ou travessa não muita rasa para que a calda não derrame. Leve a geladeira pra gelar.