Pão Londres a Moda Antiga

Eu vi esse pão no Pinterest (sim sim… to viciada nisso agora) e imediatamente o inclui na minha lista de “receitar a testar”. E lá eu descobri o blog Lemon Drop, que voce também deveria dar uma olhada… é cheio de receitas deliciosas e um monte de idéias sem glúten.

Esse pão tava com uma aparencia ótima e é bem a prova de erros. Na verdade, eu tenho que confessar que esse é meu primeiro sucesso com pão. Eu havia tentado outras duas receitas, mas eu acho que não fui muito paciente pra esperar o tempo necessário pra crescer, que é um passo crucial em fazer pão. Considerando que normalmente é frio por aqui, fazer pão normalmente leva mais tempo do que as receitas dizem. Mas não houve problema algum com esse aqui, já que a idéia é mesmo deixar crescer BEM DEVAGAR… e estamos falando de no mínimo 8 horas. Prepare a massa e vá dormir. Foi isso o que eu fiz!

Eu comecei a fazer esse pão numa madrugada (umas 2 da manhã) de sábado pra domingo. Isso mesmo,  2 da MANHA! Mas eu nao sou doida. É que o marido queria assistir UFC, que sempre passa de madrugada, entao pensei “Eu vou fazer aquele pão e tentar ficar acordada”. Me levou apenas 10 minutos pra preparar tudo e não requer muito trabalho… misturei todos os ingredientes, sovei na mão por uns 7 minutos e foi isso. Voce pode usar uma batedeira se preferir, como está na receita. Quando eu acordei (umas 9 horas depois)… UAU… tinha crescido bastante. Daí tudo o que voce precisa é sovar mais um pouquinho, modelar e colocar pra assar!

É um prazer tao grande fazer pão… chega a ser difícil de explicar. Experimente voce também e me conte do cheirinho na casa quando está assando. Irresístivel! :)

Pão Londres a Moda Antiga

Adaptado daqui e receita original no livro the Great British Bake Off – How to Bake

Ingredientes

  • 500g farinha para pão
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 10g manteiga sem sal
  • 1/2 colher (chá) fermento biológico seco
  • 300ml água em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) leite

Modo de Preparo

  1. Numa tigela de batedeira equipada com gancho de massa, misture a farinha e o sal. Com a ponta dos dedos, esfregue a manteiga até que ela praticamente desapareca. Misture o fermento seco. Faca um buraco no centro dos ingredientes secos e misture em água.
  2. Em velocidade baixa, lentamente misturar todos os ingredientes até que eles comecem a se juntar, em seguida, aumentar a velocidade para alta e deixar sovar a massa por 4 minutos (ou amasse com as mãos em uma superfície levemente enfarinhada por uns 7 minutos). Cubra a tigela com filme plástico e coloque em um local fresco por um período mínimo de 8 horas e máximo de 12 horas.
  3. Unte uma forma de pão pullman (a minha tem 30cm). De um soco na massa pra retirar o ar. Numa superfície enfarinhada, amasse levemente durante 1min e modele num formato retangular, mais ou menos do comprimento da forma. Transfira para a forma, cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 2-3 horas. Pincele leite por cima do pão depois de crescido e polvilhe um pouco de farinha.
  4. Pré-aqueça o forno a 210°C. Coloque numa assadeira na grade inferior do forno e quando o forno atingiu a temperatura, coloque o pão na grade do meio do forno. Despeje 1 xícara de água na assadeira vazia e quente e feche a porta do forno rapidamente em seguida. Isso faz com que haja uma explosão de vapor que irá ajudar a formar uma crosta crocante.
  5. Asse por 30 minutos ou até ouvir um som oco quando bater no fundo do pão.
  6. Retire o pão da forma e retorne ao forno, diretamente sobre a grade por 5 minutos. Retire o pão e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de fatiar.
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Panquecas Americanas

Se tem uma coisa que eu sinto falta de quando morava nos EUA, além dos meus amigos americanos (claro!), são dessas panquecas no café da manhã. Daí apareceu essa receita no UOL e fiz pro café da manhã já do dia seguinte, mas eu juro que não comi a pilha toda :)

Panquecas Americanas

Ingredientes

  • 1 xícara* (140g) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa (10g) de fermento em pó
  • 1 colher de sopa (15g) de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa (15g) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara (240ml) de leite integral
  • 1 pitada de sal

* xícara medida de 240ml

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra. Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Se a massa ficar muito líquida, adicione mais uma colher de farinha de trigo.
  2. Aqueça um pinguinho de óleo numa frigideira antiaderente. Pingue a massa com uma concha ou colher grande, para que formem círculos. Deixe no fogo até formar bolhas no lado superior, isso indica que está na hora de virar a panqueca. Deixe dourar do outro lado também. Repita esse procedimento até terminar a massa.
  3. As panquecas devem ser espessas e ficar bem douradas. Sirva acompanhada de manteiga, geléias, caldas, frutas.

Rendimento: 8 panquecas