Salada Niçoise Light

Essa receita é uma boa dica pra quem quer controlar as calorias ou quer um almoço bem leve, mas sem deixar a desejar no sabor, claro. É uma versão light da (aparentemente clássica) salada Niçoise que eu adaptei de uma receita que vi na página do Weight Watchers. O prato fica colorido, e já que comemos primeiro com os olhos, essa é uma boa pedida e não pesa na consciência.

Salada Niçoise Light

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 160g de vagem, aparadas as pontas e cortadas ao meio se for muito comprida
  • 2 porções de alface picada em pedaços (suficiente para duas pessoas e use uma alface que seja mais crocante)
  • 10 tomates cerejas, cortados em quatro
  • 8 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 lata (185g) de atum em água, drenado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 colher (chá) de mostarda dijon
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 pitada de sal
  • pimenta do reino a gosto
  • cebolinha verde picadinha (opcional)

Modo de Preparo

  1. Cozinhe os ovos, depois escorra e cubra com água fria. Cozinha a vagem levemente em água fervente com sal por uns 3-4 minutos. Escorra e enxague com água fria (para que pare o cozimento e a vagem fique verdinha).
  2. Arrume a alface em dois pratos com a cebolinha (se estiver usando), tomates, vagem e azeitonas.
  3. Descasque os ovos e corte em seis partes. Arrume o atum e ovos por cima da salada.
  4. Misture o azeite e a mostarda com o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre a salada e salpique a salsinha picada por cima.

Rendimento: 2 porções

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