Torta de Frango de Liquidificador

Já faz tempo que não posto nada por aqui, não é? Mil perdões! Tenho que confessar (e vocês já notaram) que não sou muito boa em manter a regularidade dos posts. O trabalho e outras coisinhas do dia-a-dia me fazem ir deixando o blog pra depois e quando vejo já se passou mais de um mês do último post. Que blogueira desnaturada eu to me saindo hein? Mas vou tentar mudar isso ;)

Pra tentar me redimir vai aqui uma receita de uma torta super prática e deliciosa. A massa é feita no liquidificador e o recheio fica a seu critério. Essa aqui é de frango com milho e pimentões grelhados em conserva, mas dá para fazer de atum, presunto e queijo, carne moída ou só legumes. Você escolhe. É perfeita pra levar pra um picnic, pro lanche das crianças ou mesmo pra levar de almoço pro trabalho acompanhada de uma saladinha.

Torta de Frango

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

  • 500g de peito de frango desossado, cozido e desfiado
  • 1 colher sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 vidro de pimentões grelhados preservados em óleo
  • 100g de cream cheese

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno 180˚C.
  2. Prepare o recheio primeiro. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe refogar um pouco até que fique levemente transparente. Acrescente o frango já cozido e desfiado. Tempere a gosto com sal, pimenta, páprica ou o que desejar. Adicione o milho e os pimentões grelhados, deixe refogar por uns 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
  3. Para a massa, bata os ovos, óleo e leite no liquidificador. Adicione a farinha ao poucos e vá batendo. Por último, acrescente o fermente em pó, o sal e o queijo ralado (se estiver usando) e bata até que esteja tudo bem incorporado.
  4. Numa forma refratária retangular ou pirex de 23 x 30cm, untado com margarina e polvilhada de farinha, despeje metade da massa. Espalhe o recheio por cima e adicione pedacinhos de cream cheese por todo o recheio. Cubra com o restante da massa.
  5. Leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assada e levemente dourada por cima. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadrados e servir.

Rendimento: 20 pedaços médios

Coxinhas

Sabe o que eu mais sinto falta estando longe do Brasil (fora a minha família e amigos, que a saudade não tem fim)? É poder ir num café ou lanchonete no meio da tarde e pedir um salgado. Eu amo salgado… todos: coxinhas, quibes, bolinho de queijo, esfiha, pastel, pão de queijo. E no aeroporto é sagrado: coxinha e guaraná… só não gosto de ter que pagar R$10 por isso.

Enfim, morando fora e sem essas delícias por perto, a gente tem que literalmente por a mão na massa e foi então que resolvi tentar fazer coxinha. Leva um bom tempo pra fazer e dá um certo trabalho, mas você pode congelar e fritar quando bater aquela vontade.

1) Massa depois de sovada. 2) Coxinhas recheadas e modeladas no formato de gota. 3) Fritar as coxinhas em óleo quente. 4) Prontas para serem servidas.

Coxinhas

Receita do site da Nestlé

Ingredientes

  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 kg de peito de frango
  • 3 batatas médias (cerca de 300g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 150 g de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos batidos
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar

Modo de Preparo

Recheio:
1. Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de caldo de galinha, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar até ficar macio.

2. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento que será usado na massa (deve dar 5 xícaras de chá; caso falte, complete com água). Desfie o frango.

3. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o tablete de caldo de galinha restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Massa:
Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (5 xícaras de líquido), junte a manteiga e deixe levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem:

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com o frango desfiado. Modele como coxinhas (no formato de uma gota). Passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha.

Congelamento:
Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.

Rendimento: 40 coxinhas de tamanho médio

Frango à Italiana

Eu tenho esse livro só com receitas de frango já há algum tempo, mas ainda não tinha usado. Daí eu estava lendo algumas das receitas e essa me chamou a atenção porque eu tinha a maioria dos ingredientes em casa (exceto pelo pesto vermelho, que eu não usei). Decidi experimentar e aqui está o resultado :)

Eu acho que fotos de bolos, muffins e sobremesas são mais atrativas. Essas em particular, são até difícil de ver que é frango, mas eu gostei da receita e por isso resolvi postar. O frango fica bem macio, o molho é bem saboroso e vai muito bem sobre uma massa.

Frango à Italiana

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 pedaços de frango grandes (coxa, sobrecoxa ou peito), sem a pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 lata de tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de pesto vermelho
  • 4 tomates secos em óleo, picados
  • 160ml de caldo de frango (eu usei 1 cubinho dissolvido em 160ml de água)
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 azeitonas pretas, sem semente
  • sal e pimenta a gosto
  • manjericão fresco, picado e algumas folhas para decorar

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango a seu gosto (sal, pimenta, gotas de limao). Coloque a farinha num saco plástico e adicione os pedaços de frango, chacoalhando até cobrir bem todos os pedaços.
  2. Aqueca o óleo em uma panela de fundo grosso, acrescente o frango e doure rapidamente todos os lados. Retire do fogo e reserve.
  3. Abaixe o fogo e adicione a cebola, alho e pimentoes vermelhos. Refogue tudo por uns 5 minutos.
  4. Acrescente os ingredientes restantes, exceto as azeitonas, e deixe ferver. Volte o frango para a panela, acerte o tempero do molho (se achar necessário), tampe a panela e ferva em fogo baixo por 30-35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  5. Adicione as azeitonas e fervar por mais 5 minutos. Coloque o frango numa travessa e salpique manjericão picado por cima. Decore com algumas folhas de manjericão inteiras.

Sirva com uma massa de sua preferencia passada na manteiga. Eu usei penne e a receita sugeria tagliatelli.