Panquecas

Uau… já faz quase um tempo que não posto nenhuma receitinha nova, mas isso não quer dizer que parei de cozinhar viu? Foi só mesmo falta de tempo e ocupada com algumas outras coisas.

Eu já postei receita de panquecas americanas (pra café da manhã) e agora vamos pras panquecas do jeitinho que minha mãe sempre faz. Muitas receitas levam óleo na massa, mas não é necessário e está aqui a prova. Essa massa é super leve e pode ser recheada com o que vc quiser: carne moída, frango desfiado, presunto e queijo, palmito, etc. Vai da criatividade de cada um. As panquecas cobertas só com molho vermelho e queijo é o tradicional, mas experimentem com molho branco tb. Dá um toque espcial ;)

Panquecas

Ingredientes

Massa (para umas 14 panquecas)

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Recheio de Carne Moída

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço e picadas
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 colher de sopa de molho inglês (opcional)
  • sal e pimenta a gosto

Molho Branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1/2 lata de creme de leite ou 150ml de creme de leite fresco
  • sal e noz moscada a gosto

Mais Ingredientes

  • 1 vidro/lata de molho de tomate da sua preferência
  • mussarela ou qualquer queijo ralado  de sua preferência para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Para a massa: Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
  2. Espalhe uma gotinha de óleo com um papel toalha em uma frigideira antiaderente e aqueça.
  3. Frite as massas de panqueca de modo que fiquem bem fininhas. Reserve as massas.
  4. Para o recheio: refogue a carne moída com um gotinha de óleo. Quando estiver frita, acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja cozida. Adicione os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta.
  5. Para o molho branco: Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos vá adicionando o leite e mexa sem parar. Deixei ferver por alguns minutos até engrossar um pouco. Tempera com sal e noz moscada a gosto. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Se estiver utilizando o creme de leite fresco, pode adicionar enquanto o molho ainda estiver no fogo.
  6. Recheie e enrole cada panqueca, colocando-as em um pirex.
  7. Cubra com molho de tomate, molho branco e polvilhe com queijo ralado.
  8. Leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos só para derreter o queijo.

Panquecas Americanas

Se tem uma coisa que eu sinto falta de quando morava nos EUA, além dos meus amigos americanos (claro!), são dessas panquecas no café da manhã. Daí apareceu essa receita no UOL e fiz pro café da manhã já do dia seguinte, mas eu juro que não comi a pilha toda :)

Panquecas Americanas

Ingredientes

  • 1 xícara* (140g) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa (10g) de fermento em pó
  • 1 colher de sopa (15g) de manteiga sem sal derretida
  • 1 colher de sopa (15g) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara (240ml) de leite integral
  • 1 pitada de sal

* xícara medida de 240ml

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e os líquidos em outra. Adicione os líquidos aos secos, incorporando levemente. Deixe a massa descansar por 5 minutos. Se a massa ficar muito líquida, adicione mais uma colher de farinha de trigo.
  2. Aqueça um pinguinho de óleo numa frigideira antiaderente. Pingue a massa com uma concha ou colher grande, para que formem círculos. Deixe no fogo até formar bolhas no lado superior, isso indica que está na hora de virar a panqueca. Deixe dourar do outro lado também. Repita esse procedimento até terminar a massa.
  3. As panquecas devem ser espessas e ficar bem douradas. Sirva acompanhada de manteiga, geléias, caldas, frutas.

Rendimento: 8 panquecas

Frango à Italiana

Eu tenho esse livro só com receitas de frango já há algum tempo, mas ainda não tinha usado. Daí eu estava lendo algumas das receitas e essa me chamou a atenção porque eu tinha a maioria dos ingredientes em casa (exceto pelo pesto vermelho, que eu não usei). Decidi experimentar e aqui está o resultado :)

Eu acho que fotos de bolos, muffins e sobremesas são mais atrativas. Essas em particular, são até difícil de ver que é frango, mas eu gostei da receita e por isso resolvi postar. O frango fica bem macio, o molho é bem saboroso e vai muito bem sobre uma massa.

Frango à Italiana

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 pedaços de frango grandes (coxa, sobrecoxa ou peito), sem a pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 lata de tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de pesto vermelho
  • 4 tomates secos em óleo, picados
  • 160ml de caldo de frango (eu usei 1 cubinho dissolvido em 160ml de água)
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 azeitonas pretas, sem semente
  • sal e pimenta a gosto
  • manjericão fresco, picado e algumas folhas para decorar

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango a seu gosto (sal, pimenta, gotas de limao). Coloque a farinha num saco plástico e adicione os pedaços de frango, chacoalhando até cobrir bem todos os pedaços.
  2. Aqueca o óleo em uma panela de fundo grosso, acrescente o frango e doure rapidamente todos os lados. Retire do fogo e reserve.
  3. Abaixe o fogo e adicione a cebola, alho e pimentoes vermelhos. Refogue tudo por uns 5 minutos.
  4. Acrescente os ingredientes restantes, exceto as azeitonas, e deixe ferver. Volte o frango para a panela, acerte o tempero do molho (se achar necessário), tampe a panela e ferva em fogo baixo por 30-35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  5. Adicione as azeitonas e fervar por mais 5 minutos. Coloque o frango numa travessa e salpique manjericão picado por cima. Decore com algumas folhas de manjericão inteiras.

Sirva com uma massa de sua preferencia passada na manteiga. Eu usei penne e a receita sugeria tagliatelli.

Espaguetti ao Pesto com Camarão

Quinta-feira a noite… fui olhar o que tinha de opções pro jantar e não tinha muita coisa, mas tinha uns camarões. Daí olhei pra minha plantinha cheia de folhinhas de manjericão e já me bateu a idéia de um espaguetti ao pesto. Acrescentei os camarões e tá aí o resultado. Eu tenho um avaliador das receitas que preparo aqui em casa, o Bê (marido), e ele disse que estava muito saboroso. O melhor foi ver a cara dele ao dar a primeira garfada.

Então vamos a receita, mas sinceramente esse é um daqueles pratos que não tem nenhum segredo e nem teria porque colocar a receita aqui, mas resolvi registrar como uma dica de um jantarzinho super rápido e delicioso. Vc pode até usar pesto já pronto, mas o sabor do pesto feito com manjericão fresquinho é outra coisa.

Espaguetti ao Pesto com Camarão

Ingredientes

  • 200g de espaguetti (o suficiente para duas pessoas)
  • 250g de camarões grandes
  • 1 xícara de chá de folhas de manjericão
  • 1/3 xícara de chá de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • pinoli, nozes ou amendoim (opcional)

Modo de Preparo

  1. Tempere os camarões com sal, alho e umas gotas de limão e deixe marinando por uns 15 minutos.
  2. Para o pesto: coloque o manjericão, o alho, nozes (se estiver utilizando), e azeite em um mini processador e bata até que o manjericão esteja bem triturado. Acrescente o queijo ralado, tempere com sal a gosto e bata mais um pouquinho pra misturar tudo.
  3. Cozinhe o espaguetti em água e sal. Enquanto isso, adicione um pouquinho de azeite em uma frigideira e frite os camarões até ficarem bem rosinha (eu usei camarão cru). Quando o camarão estiver pronto, misture um pouquinho do pesto só para temperar os camarões.
  4. Tempere o espaguetti com o pesto restante e coloque os camarões por cima. Polvilhe queijo ralado a gosto.