Coxinhas

Sabe o que eu mais sinto falta estando longe do Brasil (fora a minha família e amigos, que a saudade não tem fim)? É poder ir num café ou lanchonete no meio da tarde e pedir um salgado. Eu amo salgado… todos: coxinhas, quibes, bolinho de queijo, esfiha, pastel, pão de queijo. E no aeroporto é sagrado: coxinha e guaraná… só não gosto de ter que pagar R$10 por isso.

Enfim, morando fora e sem essas delícias por perto, a gente tem que literalmente por a mão na massa e foi então que resolvi tentar fazer coxinha. Leva um bom tempo pra fazer e dá um certo trabalho, mas você pode congelar e fritar quando bater aquela vontade.

1) Massa depois de sovada. 2) Coxinhas recheadas e modeladas no formato de gota. 3) Fritar as coxinhas em óleo quente. 4) Prontas para serem servidas.

Coxinhas

Receita do site da Nestlé

Ingredientes

  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 kg de peito de frango
  • 3 batatas médias (cerca de 300g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 150 g de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos batidos
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar

Modo de Preparo

Recheio:
1. Coloque em uma panela seis xícaras (chá) de água, três tabletes de caldo de galinha, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar até ficar macio.

2. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento que será usado na massa (deve dar 5 xícaras de chá; caso falte, complete com água). Desfie o frango.

3. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o tablete de caldo de galinha restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Massa:
Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (5 xícaras de líquido), junte a manteiga e deixe levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem:

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com o frango desfiado. Modele como coxinhas (no formato de uma gota). Passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha.

Congelamento:
Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.

Rendimento: 40 coxinhas de tamanho médio

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