Bolo de Laranja e Chocolate

Esse bolo é a capa de uma pequena coleção de receitas chamadas 30+ bolos brilhantes que veio na revista Good Food do mês de Abril e só de olhar pro bolo dava pra saber a razão… e eu também sabia que eu TINHA QUE fazê-lo o mais rápido possível. Embora eu não seja muito fã de laranjas (eu sei, eu sei… é estranho já que eu nasci na terra da laranja), eu adoro bolo de laranja. Na verdade, bolos cítricos estão no topo da minha lista.

O nome da receita original é “Jaffa Drizzle Loaf”, que eu traduzi simplesmente pra Bolo de Laranja e Chocolate (aceito sugestões melhores!) e a combinação de sabores foi inspirada num biscoito bem conhecido aqui no Reino Unido chamado jaffa cakes, que é um biscoito redondo macio com uma geléia de laranja (tipo Jaffa) por cima e coberto por chocolate. Esses biscoitinhos são bem gostosos, mas nada comparado com esse bolo… pode acreditar!

Bolo de Laranja e Chocolate

Ingredientes

  • 140g manteiga, temperatura ambiente
  • 200g farinha com fermento
  • 1 1/2 colher (chá) fermento em pó
  • 200g açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 6 colher (sopa) leite integral
  • raspas de 1 laranja grande

To finish

  • 3 colhers (sopa) suco de laranja
  • 50g açúcar refinado
  • 50g chocolate meio amargo

Modo de Preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180˚C. Unte e forre com papel manteiga uma forma de pão de forma. Coloque todos os ingredientes do bolo numa tigela e bata a mão ou com uma batedeira elétrica até obter uma massa leve, homogênea e fofa. Despeje a massa na forma e nivele com uma espátula.
  2. Leve ao forno e asse por 40-50 minutes, até que esteja dourado e inserindo um palito este saia limpo. Quando o bolo estiver quase pra ficar pronto, misture o açúcar refinado com o suco de laranja numa panela pequena e leve ao fogo, mexendo até que o açúcar derreta e ferva um pouquinho pra formar uma calda. Quando o bolo estiver assado, retire do forno e espalhe a calda por cima do bolo. Deixe esfriar.
  3. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta em uma tigela sobre um panela de água fervente ou no microondas (30 segundos por vez e potência média, mexendo em cada intervalo). Com uma colher, faça riscos no topo do bolo, mas sem cubrí-lo completamente. Deixe o chocolate endurecer e depois disso está pronto pra servir.

Rendimento: 8-10 fatias

Informação Nutricional: Por fatia 410kcal, proteína 6g, carbs 57g, gordura 19g, gordura saturada 11g, fibra 1g.

Fondant de Chocolate

Foi a primeira vez que fiz fondant de chocolate (o famoso petit gateau) a partir do zero e eu me vejo repetindo essa receita muitas e muitas vezes. Ela é daquelas para impressionar seus convidados e é uma sensação muito gostosa olhar no rosto de cada um quando eles cortam o bolinho e veem aquela calda de chocolate escorrendo pelo prato… hmmmm delícia. A combinação de bolo de chocolate e calda quente com sorvete de baunilha bem geladinho é fantástica.

Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e mantidos na geladeira ou freezer, mas o importante é só assar logo antes de servir. O único segredo aqui é tempo de forno. Se vc deixar demais no forno, o bolinho vai assar por inteiro resultando num bolo de chocolate sólido. Se deixar de menos, ele não vai manter a forma na hora de desenformar e vai se desmanchar no prato. A receita sugere exatamente 12 minutos, mas devido a variação de forno pra forno, pode ser um pouquinho mais ou menos. Basicamente vc quer que o bolo esteja assado por fora, mas ainda com aquele molejo de gelatina.

Fondants de Chocolate

Copiado da Good Food Magazine, Novembro 2011

Ingredientes

  • 175g manteiga, mais extra derretida pra untar
  • cacau em pó pra polvilhar nas forminhas
  • 175g chocolate meio-amargo (70%), boa qualidade
  • 200g açúcar refinado dourado
  • 4 ovos
  • 85g farinha de trigo
  • sorvete de baunilha/creme e framboesas para servir

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200C. Com o auxílio de um pincel, unte bem 6 forminhas de alumínio (+/- 6cm de altura) e coloque na geladeira para a manteiga endurecer. Unte uma segunda vez com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Reserve.
  2. Derreta a manteiga e o chocolate juntos numa tigela em cima de uma panela com água fervendo. Retire do fogo quando estiver tudo derretido. Numa outra tigela, bata o açúcar e ovos até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o chocolate e misture até obter um creme homogêneo. Por último, incorpore a farinha na massa.
  3. Divida a massa entre as forminhas. Nesse momento, os bolinhos podem ser refrigerados ou congelados.
  4. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por exatamente 12 minutos, até que a mistura tenha crescido e formado uma crosta, mas ainda com um molejo. Desenforme cada bolinho em um prato e sirva com sorvete de baunilha para um delicioso contraste de quente e frio.

Rendimento: 6 fondants

Opcional: Adicione sabores diferentes, como: pimenta vermelha bem picadinha or café (adicione 50ml de um expresso bom a massa antes de misturar a farinha).

Brownies com Coco

Você gosta de chocolate e coco? Então você tem que experimentar esses brownies. A receita eu peguei da revista Good Food e a outra coisa boa é que é muito fácil de fazer. Aposto que você tem todos os ingredientes em casa. Experimente!

Brownies com Coco

Ingredientes

  • 100g cacau em pó
  • 250g manteiga
  • 500g açúcar refinado
  • 4 ovos batidos
  • 100g farinha com fermento
  • 100g coco ralado seco

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180C. Forre a barre de uma forma quadrada de 21cm com papel manteiga.
  2. Coloque o cacau em pó, manteiga e açúcar em uma panela e derreta tudo gentilmente, mexendo para que a mistura não grude no fundo da panela. Quando estiver tudo derretido e misturado, deixe esfriar um pouco e então acrescente os ovos, aos poucos, seguido pela farinha e o coco ralado.
  3. Coloque a mistura na forma e asse por 45 minutos – cheque após 30 minutos e cubra com um outro pedaço de papel manteiga caso o topo do brownie esteja assando muito. Esfrie na forma e após frio remova da forma e corte o brownie em quadrados.
Rendimento: 16 pedaços

Bolo Peteleco

Quer um bolo de chocolate que fica pronto num tapa? Então a receita é essa aqui que eu peguei do site da Nestlé, mas acabei fazendo uma cobertura em vez da calda porque o chocolate em pó só deu pro bolo :P Mas tinha uma barra de chocolate que virou a cobertura. Aqui vc tem a receita das duas (cobertura e calda) e pode escolher a que preferir.

Bolo Peteleco

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 xícaras (chá) de água fervente

Cobertura

  • 100g de chocolate meio amargo (usei 74%)
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de água

Calda (caso não queira a cobertura acima)

  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
  • 1 colher (chá) de manteiga

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma retangular 22 x 33 cm com manteiga e farinha.
  2. Para a massa, peneire juntos a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato em uma vasilha.
  3. Junte o óleo, os ovos e por último a água fervente, misturando bem.
  4. Despeje a massa na assadeira e asse por cerca de 25 minutos.
  5. Para a cobertura, derreta o chocolate (banho-maria ou no microondas). Transfira para uma panela e acrescente a manteiga, o açúcar e a água. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo até que o açúcar derreta, mas sem deixar ferver. Espalhe sobre o bolo ainda quente.
  6. Se escolher fazer a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo com meia xícara (chá) de água, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e espalhe ainda quente, sobre o bolo, assim que retirá-lo do forno.

Brigadeiro

Existem palavras que tem uma relação única com certas ocasiões. Por exemplo, se eu disser “brigadeiro”, o que é a primeira coisa te vem a mente? Pra mim é festa de aniversário. Pelo menos os brasileiros vao concordar comigo.

Essas delícias sao obrigatórias em festa de aniversário (pelo menos nas de criança). Você pode enrolar os brigadeiros e servir em forminhas de papel ou simplesmente pegar uma colher e comer na panela (essa parte dispensa o chocolate granulado).  Morando fora do Brasil, eu tento disseminar essa tradição brasileira dando brigadeiros de presente de aniversário pra amigos and todo mundo parece adorar ;) Essa receita em particular foi pra comemorar o aniversário do B :) Ele merece!

Brigadeiro

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) chocolate em pó
  • 1 colher de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) chocolate granulado

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.

Rendimento: 40 unidades pequenas ou 25 médias

Brownies de Doce de Leite

É a primeira vez que faço brownies “from scratch” e esses aqui meus amigos, pelo menos por enquanto, é um dos melhores que já experimentei. Não é difícil pra mim resistir a chocolate, mas quando vi que esses brownies tinham doce de leite, aí fui logo pra cozinha. A receita veio do delicioso blog da Patrícia, o Technicolor Kitchen, que por sua vez pegou do blog do David Lebovitz. Eles não adicionaram as nozes, mas eu gosto de algo crocrante no meio do brownie, então não dispensei. E eu não fiz meu próprio doce de leite… usei o de latinha da Nestlé, que é fácil encontrar por aqui.

Brownies de Doce de Leite

Ingredientes

  • 115g manteiga (com ou sem sal), cortada em pedaços
  • 170g chocolate amargo ou meio-amargo, picado bem fininho
  • 1/4 cup (25g) cacau em pó
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de chá (200g) açúcar refinado
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha
  • 1 xícara de chá (140g) farinha de trigo
  • 1 xícara de chá (100 g) nozes ou pecãs, picadas (opcional)
  • 1 xícara de chá (250g) doce de leite

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 175ºC.
  2. Forre uma forma quadrada de 20cm com papel alumínio tal que cubra o fundo e as laterais da forma e assim sobre papel pra fora. Se não der pra forrar os quatro lado com uma folha de alumínio, use duas folhas cruzadas. Unte toda a forma, incluindo as laterais, com manteiga ou spray culinário.
  3. Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione o chocolate picadinho e mexa sem parar, com o fogo bem baixo, até derreter. Retire do fogo e misture o cacau em pó até dissolver completamente e ficar um creme bem brilhante. Adicione os ovos, um por vez, o açúcar, a baunilha e a farinha. Adicione as nozes ou pecãs, caso esteja usando.
  4. Despeje metade da massa na forma untada. Pingue colheradas de doce de leite igualmente espaçadas por cima da massa, usando um terço da quantidade, e espalhe levemente com a ajuda da ponta de uma faca. Espalhe a outra metade da massa e por cima, pingue as colheradas do doce de leite restante. Use uma faca para misturar o doce de leite levemente.
  5. Asse por 35 a 45 minutes. Os brownies estarão prontos quando o centro estiver levemente firme. Retire do forno, deixe esfriar completamente.

Rendimento: 12 brownies grandes

Bolo de Chocolate

Ainda no domingo, depois do bacalhau do almoço, alguns amigos vieram aqui em casa pra ver uns filmes… afinal não tem programa melhor pra um domingo chuvoso. Então pensei em algo que agradasse a todos e veio logo um bolo de chocolate na cabeça. Sinceramente, eu não sou fanática por bolo de chocolate, mas sei que a maioria gosta… e eu como tb, claro!!! Eu quis testar uma receita diferente das que já tinha feito e esse foi inspirado num bolo da revista Good Food edição Agosto/2010. A receita original é essa aqui.

Eu usei farinha normal e aumentei um pouco a quantidade de fermento em pó pra compensar. Como não tinha amêndoas mas tinha nozes em casa, coloquei as nozes no lugar. E tb mudei a cobertura. Se vc não gosta de bolo muito doce, essa é o bolo certo pra vc. Um sorvetinho de creme vai bem pra acompanhar. E sabe que esse bolo ficou ainda melhor no dia seguinte?

Bolo de Chocolate

Ingredientes

  • 175g de manteiga em temperatura ambiente, mais extra para untar
  • 175g de açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 140g de farinha
  • 85g de amêndoas trituradas
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 100ml de leite
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 50g de gotas de chocolate ou pedaços de chocolate

Cobertura

  • 75 g de chocolate meio amargo (usei 74%)
  • 1/3 xícara de chá de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de água
  • 1/4 xícara de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno a 160C. Unte uma forma de buraco no meio. Para a massa do bolo, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira até formar um creme claro e fofinho. Junte os ovos, a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento em pó, o leite e o chocolate em pó até ficar homogêneo. Acrescente as gotas ou pedaços de chocolate e transferir a mistura para a forma. Asse por 45-50 minutos até dourar, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme depois de frio.
  2. Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar e a água e deixe derreter. Quando estiver na consistência de calda, retire do fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter e ficar bem homogêneo. Misture o creme de leite fresco e espalhe por cima do bolo.
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Taça de Morango

Eu sempre gosto de dar uma espiadinha nas receitas da Ana Maria Braga e essa semana ela preparou essa taça de morango que ela chamou de “Brigadeiro de Copo“. Li os ingredientes e achei que seria uma boa combinação. Hoje comprei os ingredientes que faltavam e resolvi testar. Realmente fica uma delícia!!! Eu fiz meia receita, o que rendeu 4 taças, mas achei que poderia ter mais morangos. Então da próxima vez, vou diminuir os ingredientes mas não os morangos.

Taça de Morango

Ingredientes

  • 600g de morangos cortados em cubos
  • ⅓ xícara (chá) de aceto balsâmico
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150g de chocolate meio amargo picado
  • 200ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparo

  1. Numa tigela coloque 600g de morangos cortados em cubos, 1/3 de xícara (chá) de aceto balsâmico e 1/2 xícara (chá) de açúcar, misture e deixe marinando por +/- 1 h. Em seguida escorra os morangos numa peneira e reserve a marinada.
  2. Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por +/- 8 minutos. Desligue o fogo e adicione 150 g de chocolate meio amargo picado misturando bem até derreter. Acrescente ao chocolate a marinada do morango (reservada acima) e misture.
  3. Retire 1/3 desta mistura de chocolate e adicione 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem.
  4. Em 8 taças distribua os morangos marinados (reservados acima). Coloque uma camada de chocolate com a marinada de aceto balsâmico e em seguida uma camada de chocolate com chantilly. Leve à geladeira para gelar. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 taças