Muffins de Banana

Outro dia eu tinha duas bananas abandonadas na minha fruteira e elas já estavam muito maduras, daí pensei “o que eu posso fazer com essas bananas?” Depois de uma busca rápida na internet, a resposta foi “Muffins de Banana”. Estes são muito fáceis de fazer e você não precisa nem de batedeira. Misture tudo numa tigela a mão e eles ficam prontos num piscar de olhos.

Muffins de Banana

Receita do Joy of Baking

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) 115g de nozes ou pecãs
  • 1 3/4 xícaras (chá) 230g farinha de trigo
  • 3/4 cup xícara (chá) 150g açúcar cristal
  • 1 colher (chá) fermento em pó
  • 1/4 colher (chá) bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher (chá) sal
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • 2 ovos grandes, levemente batidos
  • 1/2 xícara (chá) 113g manteira sem sal, derretida e fria
  • 3 bananas grandes madruas (aproximadamente 450g), bem amassada (mais ou menos 1 e 1/2 xícaras de chá)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180C e posicione a gradinha no centro. Forre uma forma de muffins com 12 buracos com forminhas de papel ou apenas unte para não grudar.
  2. Coloque as nozes ou pecãs numa assadeira e leve ao forno de 8 a 10 minutos ou até que estejam levemente torradas. Deixe esfriar e então pique grosseiramente.
  3. Numa tigela grande, adicione os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e as nozes.
  4. Numa tigela média misture as bananas amassadas, ovos, manteiga derretida e baunilha. Com uma espátula ou colher de pau vá incorporando cuidadosamente os ingredientes molhados (a mistura de banana) aos secos só até misturar tudo e a massa esteja bem grossa. A parte importante aqui é não bater demais. Você não quer uma massa muito lisinha.
  5. Divida a massa entre as forminhas. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia seco quando colocado no centro do muffin. Coloque a forma sobre uma gradinha por uns 5 minutos e então remova os muffins da forma. Sirva ainda quentinho ou em temperatura ambiente.

Rendimento: 12 muffins de tamanho normal

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