Panacotta de Baunilha com Frutas Vermelhas

Essa é a primeira vez que eu faço panacotta em casa e acho que deu certo ;) Panacotta é uma sobremesa típica italiana e bem parecida com o pudim gelado brasileiro. Dá pra fazer de vários sabores (limão, café, chocolate, etc), mas eu escolhi a mais básica, baunilha, pra servir com um molhinho de frutas vermelhas.

Essa receita é muito boa e ficou bem docinha. Se você não gosta de doce muito doce, eu sugiro diminuir um pouco a quantidade de açúcar. A dica de como desenformar está aprovada. Foi fácil e fica super bonito no prato.

Panacotta de Baunilha com Frutas Vermelhas

Ingredientes

  • 4 folhas de gelatina
  • 568ml de creme de leite fresco
  • 200ml leite semi-desnatado
  • 175g açúcar refinado
  • 1 fava de baunilha, cortada ao meio e retirada as sementes, ou 2 colheres (cha) de essencia de baunilha com sementes
  • 200g frutas vermelhas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

  1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por no mínimo 5 minutos
  2. Em uma panela de fundo grosso, coloque o creme de leite fresco, leite, açúcar e sementes de baunilha. Deixe ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que o açúcar esteja bem dissolvido. Retire do fogo e acrescente as folhas de gelatina no creme, uma por vez, espremendo pra remover o excesso de água, e mexa até que a gelatina tenha se dissolvido.
  3. Enxague 6 x 150ml ramekins ou tigelinhas pequenas com água fria e não seque. Divide a panacotta entre as tigelinhas. Deixe esfriar e então leve a geladeira por 2-3 horas no mínimo ou até que esteja firme.
  4. Para o molho de frutas vermelhas, leve ao fogo as frutas vermelhas ao fogo com o aúcar de confeiteiro. Deixe ferver um pouco até que a calda engrosse levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Para desenformar, mergulhe as tigelinhas em águar morna por 10 segundos e vire no prato onde for servir. Espalhe o molho de frutas vermelhas em volta da panna cotta e está pronto pra servir.

Rendimento: 6 porções