Torta de Frango de Liquidificador

Já faz tempo que não posto nada por aqui, não é? Mil perdões! Tenho que confessar (e vocês já notaram) que não sou muito boa em manter a regularidade dos posts. O trabalho e outras coisinhas do dia-a-dia me fazem ir deixando o blog pra depois e quando vejo já se passou mais de um mês do último post. Que blogueira desnaturada eu to me saindo hein? Mas vou tentar mudar isso ;)

Pra tentar me redimir vai aqui uma receita de uma torta super prática e deliciosa. A massa é feita no liquidificador e o recheio fica a seu critério. Essa aqui é de frango com milho e pimentões grelhados em conserva, mas dá para fazer de atum, presunto e queijo, carne moída ou só legumes. Você escolhe. É perfeita pra levar pra um picnic, pro lanche das crianças ou mesmo pra levar de almoço pro trabalho acompanhada de uma saladinha.

Torta de Frango

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

  • 500g de peito de frango desossado, cozido e desfiado
  • 1 colher sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 vidro de pimentões grelhados preservados em óleo
  • 100g de cream cheese

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno 180˚C.
  2. Prepare o recheio primeiro. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe refogar um pouco até que fique levemente transparente. Acrescente o frango já cozido e desfiado. Tempere a gosto com sal, pimenta, páprica ou o que desejar. Adicione o milho e os pimentões grelhados, deixe refogar por uns 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
  3. Para a massa, bata os ovos, óleo e leite no liquidificador. Adicione a farinha ao poucos e vá batendo. Por último, acrescente o fermente em pó, o sal e o queijo ralado (se estiver usando) e bata até que esteja tudo bem incorporado.
  4. Numa forma refratária retangular ou pirex de 23 x 30cm, untado com margarina e polvilhada de farinha, despeje metade da massa. Espalhe o recheio por cima e adicione pedacinhos de cream cheese por todo o recheio. Cubra com o restante da massa.
  5. Leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assada e levemente dourada por cima. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadrados e servir.

Rendimento: 20 pedaços médios

Torta de Frutas

A primeira tentativa em fazer esta torta (há mais de um ano, eu tenho que confessar), não foi muito bem sucedida. A receita dizia para deixar a massa no forno por um certo tempo e ficou muito escura para o meu gosto. E olho que sempre checo antes, mas quando olhei já era tarde mais. Tentei colocar a massa no freezer antes de assá-la sem os pesos, mas se você quer um conselho, use os pesos. Eles garantem que a massa não vai nem encolher nem estufar. Você pode massa pra torta comprada no mercado também. Eu não usei dessa vez porque queria fazer tudo do zero. Então, aqui estão as coisas que aprendi com esta experiência: (1) usar manteiga bem fria ou congelada ao fazer a massa, (2) abra a massa com um rolo de macarrão em vez de pressionar na forma com a mão, (3) usar os pesos pra assar.

Eu já fiz esta torta tantas vezes e eu tenho certeza que se você experimentar, vai ser uma de suas receitas favoritas também. Use as frutas que tiver disponível na estação… é super versátil :)

Torta de Frutas

Adaptada dos sites Joy of Baking e Smitten Kitchen

Ingredientes

Massa

  • 1 1/2 xícaras (chá) (195 g) farinha
  • 1/8 colher (chá) sal
  • 1/2 xícara (chá) (113g) manteiga sem sal, bem gelada e cortada em pedaços pequenos
  • 1/4 xícara (chá) (50g) açúcar cristal
  • 1 ovo, levemente batido

Calda de Damasco (opcional)

  • 3 colheres (sopa) geléia de damasco
  • 1 colher (chá) água (ou mais se necessário)

Cobertura

  • 1 xícara (chá) curd de limao siciliano (receita aqui) ou creme de confeiteiro
  • 3 xícaras (chá) frutas variadas (morangos, framboesas, amoras, mirtilo (blueberry) ou qualquer outra fruta que vc preferir)

Modo de Preparo

  1. Para fazer a massa, pulse a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Espalhe os pedaços de manteiga sobre os ingredientes secos e pulse até que a manteiga esteja grosseiramente cortada. Você também fazer a massa à mão, basta misturar tudo com a ponta dos dedos até obter a consistência de farelo de pão. Adicione o ovo ligeiramente batido, um pouco por vez, pulsando após cada adição. Quando o ovo estiver incorporado, processe em pulsos longos até que a massa mude de consistência, formando uma bola. Modele a massa na forma de um disco achatado, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 (ou até ficar firme) antes de abrí-la.
  2. Unte uma forma para torta com fundo removível de 23cm de diâmetro. Use um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado para abrir a massa num círculo com uns 26cm de diâmetro (para cobrir o fundo da forma e a borda). Vire a massa na forma e remova o papel manteiga. Cubra qualquer rachadura na massa. Ajeite bem a borda e o canto da massa entre o fundo e a borda. Faça vários furinhos na massa com um garfo para que não estufe na hora de assar. Coloque a massa no freezer por uns 30 minutos, ou até por mais tempo, antes de assar (isso não deixa a massa encolher).
  3. Pré-aqueça o forno a 190°C e posicione a grade bem no centro do forno. Cubra a massa com papel alumínio, parte brilhante para baixo untada com manteiga, e preencha com os pesos de porcelana ou grãos de feijão. Asse por uns 20 minutos, retirando o papel alumínio depois de 15 minutos, até que a massa esteja seca e levemente dourada. Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar complemente antes de rechear. Você pode cobrir e guardar essa massa por alguns dias.
  4. Aqueça a geléia de damasco com a água no microondas até derreter. Passe por uma peneira para remover qualquer pedacinho de fruta. Pincele o fundo e os lados da massa assada para evitar que a massa umedeça. Deixe a calda secar (uns 20 minutos).
  5. Espalhe o curd de limão (ou creme de confeiteiro) sobre a massa formando uma camada uniforme. Arrange as frutas por cima como quiser de forma que cubra todo o creme.
  6. Aqueça a geléia de damasco, se estiver usando, e pincele suavemente sobre as frutas para deixá-las bem brilhante.
  7. Se não for servir imediatamente, leve a geladeira mas tire um pouco antes de servir para que esteja em temperatura ambiente. Essa torta é melhor se consumida no dia que for feita. Cubra e mantenha o que sobrar na geladeira.

Rendimento: 6 a 8 porções

Torta de Pera e Amêndoas

Eu estava só esperando começar a produção de peras da nossa árvore pra fazer essa torta. A combinação de pera com esse creme de amêndoas é uma delícia.

A única coisa é que o tempo sugerido de forno é demais na minha opinião. A massa ficou muito escura, apesar de eu ficar de olho e ainda colocar menos que o recomendado. Mas pode ser o meu forno também, que não é dos mais regulados. Então vou colocar o tempo que eu acho que deveria ser e vocês fiquem de olho no forno. E enquanto eu nao faço a torta de novo, fica a foto dessa aqui pra vcs, mesmo escurinha =)

Torta de Pera e Amêndoas

Adaptada daqui Bon Appétit Magazine

Ingredientes

* xícara medidora de 240ml

Peras

  • 4 xícaras água
  • 1 1/4 xícaras açúcar
  • 1 1/2 colheres (sopa) suco de limão
  • 3 peras médias maduras e firmes, descascadas

Massa

  • 72 g (1/2 xícara) açúcar de confeiteiro
  • 27 g farinha de amêndoas (amêndoas trituradas)
  • 1/4 colher (chá) sal
  • 127 g manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 gema
  • 175 g (1 1/4 xícaras) farinha de trigo

Recheio de Amêndoas

  • 72 g farinha de amêndoas
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 84 g (7 colheres (sopa)) açúcar
  • 85 g manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ovo grande
  • açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Para as peras: Numa panela grande em fogo médio, ferva 4 xícaras de água com o açúcar e suco de limão, mexendo até dissolver o açúcar. Adicionar peras. Reduza para fogo médio e cozinhe até que as peras fiquem bem macias, virando ocasionalmente (cerca de 20 minutos). Deixe as peras na própria calda (isso pode ser feito com até dois dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.)
Para a massa: Coloque açúcar de confeiteiro, amêndoas e sal num processador de alimentos e pulse até que tudo esteja bem moído. Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo, raspando os lados da tigela ocasionalmente. Misture a gema de ovo e adicione a farinha. Vá pulsando até que a massa esteja toda incorporada. Junto tudo numa bola e achate a massa para formar um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira pelo menos 3 horas. (Também pode ser feito dois dias antes. Mantenha refrigerado.)
Para o recheio de amêndoas: Coloque as amêndoas finamente triturada e a farinha no processador. Adicione o açúcar, em seguida a manteiga, misturando até ficar homogêneo. Misture o ovo. Transfira de recheio para uma tigela média. Cubra e refrigere pelo menos 3 horas. (Pode ser feito dois dias antes. Mantenha refrigerado).
Coloque a grade do forno no centro e pré-aquecer a 190° C. Abra a massa gelada em uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha até que fique com uns 30cm de diâmetro, levantando e virando a massa ocasionalmente para desgrudar do papel. Usando o papel como auxílio, vire a massa sobre uma forma para torta de fundo removível de 23cm e forre toda a forma. Retire o papel. Corte o excesso de massa deixando uma borda de mais ou menos 1.5cm. Dobre essa borda pra formar uma dupla camada nas laterais. Fure a massa toda com um garfo e leve ao congelador por uns 10 minutos (isso irá impedir que a massa estufe e encolha).
Passe manteiga num pedaço de papel alumínio e cubra a massa, o lado da manteiga para baixo, e em seguida  preencher a torta com feijão seco ou pesos para torta. Asse por uns 15 minutos ou até quando os lados estiverem mais firmes. Retire o papel alumínio e o feijão. Volte a massa ao forno e asse até que os lados estejam dourados e o fundo esteja assado (cerca de 5 a 10 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Reduzir a temperatura do forno para 175° C.
Espalhe uniformemente o recheio de amêndoas na massa. Corte corte cada pera em calda ao meio longitudinalmente, retire aquela parte da semente. Corte cada meia pera transversalmente em fatias finas. Pressione suavemente cada metade de pera em fatias para que elas se sobreponham um pouco (como na foto). Com o auxílio de uma espátula, coloque as peras em cima do creme de amêndoas, deixa as extremidade mais estreitas pro centro.
Asse por cerca de 45min, até que esteja dourada e inserindo um palito no centro do recheio este saia limpo. Deixe a torta esfriar na própria forma. Desenforme  a torta. (Pode ser feito com 8 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.). Corte a torta em fatias; polvilhe com açúcar de confeiteiro (se desejar) e sirva.
Rendimento: 8 fatias