Mini Copinhos de Cream Cheese e Laranja

Quem disse que vc precisa pular a sobremesa se estiver tentando perder uns quilinhos? Não se souber escolher direitinho e esses mini copinhos de cream cheese são do tamanho perfeito pra matar aquela vontade de algo doce sem ter que sentir culpado depois.

Eu gosto muito das receitas dos Weight Watchers aqui porque quando vc as experimenta vc não pensa “hmmm isso é light/diet”… tudo que vem na cabeça é “uau… que delícia” e ainda por cima saudável. Pra mim isso é fundamental. E o melhor é que vc pode servir esses docinhos para qualquer pessoa. Eu os levei para um picnic e ninguém desconfiou que eles eram light. Eles parecem muito com cheesecake e são bons demais!!! Pode acreditar.

Mini Copinhos de Cream Cheese e Laranja

Receita do Weight Watchers

Ingredientes

  • 225g cream cheese (philadelphia) light, dividido
  • 3 colheres (sopa) leite semi-desnatado
  • 2 colheres (sopa) margarina light
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colheres (sopa) açúcar
  • 1/3 xícara (chá) açúcar
  • 1 ovo grande
  • 1 colheres (sopa) do suco da laranja
  • 2 colher (chá) raspas de laranja
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 12 mini muffins ou 24 forminhas de silicone para mini muffins com spray de cozinhar. Reserve.
  2. Para preparar a massa, numa tigela grande adicione 55g do cream cheese (aproximadamente 1/4 da quantidade total), o leite e a margarina. Bata em velocidade baixa até obter um creme homogêneo.
  3. Numa tigela pequena, misture a farinha com 1 colher (sopa) de açúcar. Incorpore a farinha na mistura de cream cheese, batendo em velocidade baixa até que tudo esteja bem misturado.
  4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove gentilmente 4 vezes. Divida a massa em 24 porções iguais e forre cada forminha tentando formar uma camada uniforme, cobrindo bem o fundo e os lados das forminhas. Reserve.
  5. Para preparar o recheio, num processador de alimentos ou tigela grande combine o restante do cream cheese (170g), 1/3 xícara de açúcar, ovo, suco e raspas da laranja e a baunilha. Bata até que o creme fique bem lisinho.
  6. Coloque 2 colheres (chá) do recheio nas forminhas preparadas. Asse por 20-25 minutos, até que o recheio esteja firme e as bordas levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Rende um copinho por porção.

Notas

  • Para uma versão mais azedinha, substitua o suco e raspas da laranja por suco e raspas de limão siciliano.
  • ProPoints: 2

Rendimento: 24 copinhos

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Bolo de Laranja e Chocolate

Esse bolo é a capa de uma pequena coleção de receitas chamadas 30+ bolos brilhantes que veio na revista Good Food do mês de Abril e só de olhar pro bolo dava pra saber a razão… e eu também sabia que eu TINHA QUE fazê-lo o mais rápido possível. Embora eu não seja muito fã de laranjas (eu sei, eu sei… é estranho já que eu nasci na terra da laranja), eu adoro bolo de laranja. Na verdade, bolos cítricos estão no topo da minha lista.

O nome da receita original é “Jaffa Drizzle Loaf”, que eu traduzi simplesmente pra Bolo de Laranja e Chocolate (aceito sugestões melhores!) e a combinação de sabores foi inspirada num biscoito bem conhecido aqui no Reino Unido chamado jaffa cakes, que é um biscoito redondo macio com uma geléia de laranja (tipo Jaffa) por cima e coberto por chocolate. Esses biscoitinhos são bem gostosos, mas nada comparado com esse bolo… pode acreditar!

Bolo de Laranja e Chocolate

Ingredientes

  • 140g manteiga, temperatura ambiente
  • 200g farinha com fermento
  • 1 1/2 colher (chá) fermento em pó
  • 200g açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 6 colher (sopa) leite integral
  • raspas de 1 laranja grande

To finish

  • 3 colhers (sopa) suco de laranja
  • 50g açúcar refinado
  • 50g chocolate meio amargo

Modo de Preparo

  1. Pré aqueça o forno a 180˚C. Unte e forre com papel manteiga uma forma de pão de forma. Coloque todos os ingredientes do bolo numa tigela e bata a mão ou com uma batedeira elétrica até obter uma massa leve, homogênea e fofa. Despeje a massa na forma e nivele com uma espátula.
  2. Leve ao forno e asse por 40-50 minutes, até que esteja dourado e inserindo um palito este saia limpo. Quando o bolo estiver quase pra ficar pronto, misture o açúcar refinado com o suco de laranja numa panela pequena e leve ao fogo, mexendo até que o açúcar derreta e ferva um pouquinho pra formar uma calda. Quando o bolo estiver assado, retire do forno e espalhe a calda por cima do bolo. Deixe esfriar.
  3. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta em uma tigela sobre um panela de água fervente ou no microondas (30 segundos por vez e potência média, mexendo em cada intervalo). Com uma colher, faça riscos no topo do bolo, mas sem cubrí-lo completamente. Deixe o chocolate endurecer e depois disso está pronto pra servir.

Rendimento: 8-10 fatias

Informação Nutricional: Por fatia 410kcal, proteína 6g, carbs 57g, gordura 19g, gordura saturada 11g, fibra 1g.

Bolo de Laranja

Muitos já sabem que eu não sou fã de suco de laranja, apesar de ter nascido na terra da laranja. Minha mãezinha conta que passou mal quando estava grávida de mim com uma laranjada que minha vó fez… e é engraçado que me embrulha o estômago mesmo? Coincidência ou não, eu prefiro evitar suco de laranja. No entanto, eu gosto bastante de bolo de laranja, e esse aqui tinha que aparecer no blog, tanto pela simplicidade quanto pelo sabor.

Esse bolo leva apenas uma laranja e vai com a casca e tudo, o que deixa o sabor bem intenso. Ótimo pra café da manhã ou um chazinho da tarde.

Bolo de Laranja

Ingredientes

  • 1 laranja inteira
  • 3 ovos
  • 1 xícara (240ml) óleo (usei de girassol)
  • 2 xícaras (400g) açúcar refinado
  • 2 xícaras (280g) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Usar xícara de 240ml

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180C.
  2. Corte a laranja em quatro partes e remova a parte branca do meio e as sementes.
  3. Bata no liquidificador a laranja, o óleo, os ovos e o açúcar até obter um creme bem homogêneo.
  4. Coloque esse creme numa vasilha e misture a farinha e o fermento mas sem bater muito.
  5. Despeje a massa em uma forma redonda de 24cm com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve ao forno por aproximadamente 40minutos ou até que o bolo esteja assado.

Nota: Se quiser, faça uma calda com suco de laranja e açúcar e regue por cima do bolo depois de assado. Eu gosto sem a calda mesmo.