Cupcakes de Limão Siciliano com Cobertura de Baunilha

Eu fiz esses cupcakes pra levar pro trabalho e arrecadar fundos pro Race for Life, que é um grande evento que acontece todo ano no Reino Unido para arrecadar dinheiro pro Cancer Research UK. Tudo que tenho a dizer sobre os cupcakes é que eles desapareceram bem rápido ;)

A receita é desse livro e eu tenho que confessar um pecado… eu não fiz a cobertura dada na receita :P Eu comprei uma cobertura de baunilha já pronta no mercado e algumas coisinhas pra decoração. Mas eu vou postar a cobertura de limão original caso você queira fazer tudo como se deve :D

Cupcakes de Limão Siciliano com Cobertura de Baunilha

Ingredientes

  • 115g farinha com fermento
  • 1/2 tsp fermento em pó
  • 115g manteiga, amolecida
  • 115g açúcar refinado
  • 2 ovos
  • raspas de um limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) leite

Buttercream de Limão

  • 85g manteiga, amolecida
  • 175g açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) suco de limão siciliano
Nota: Eu usei cobertura de baunilha comprada

Decoração

  • flores, bolinhas prateadas, ou qualquer outra decoração

Modo de Preparo

  1. Pre-aqueça o forno a 190C. Forre um forma pra 12 muffins com forminhas de papel.
  2. Peneire a farinha e o fermento em pó numa tigela grande. Adicione a manteiga, açúcar, ovos, raspas de limão e leite, e bata tudo até ficar uma massa bem lisinha. Distribua a massa nas 12 forminhas de papel, enchendo uns 2/3 de cada forminha.
  3. Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou até que estejam crescidos e dourados. Transfira pra uma gradinha e deixe esfriar completamente.
  4. Para a cobertura, coloque a manteiga numa tigela e bata até ficar bem fofa. Peneire o açúcar de confeiteiro dentro da tigela, adicione o suco de limão e bata até obter uma massa lisinha e cremosa.
  5. Quando os cupcakes estiverem frios, coloque o buttercream (ou cobertura de baunilha) num saco de confeitar e espalhe sobre os cupcakes. Decore usando sua criatividade.
Rendimento: 12 cupcakes
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Cupcakes de Café e Nozes

Pra quem me conhece sabe que eu não tomo café, mas eu adoro qualquer coisa com sabor de café: sorvete, trufas, balinhas, etc. Daí que quando recebi a edição de … da revista Good Food, já separei essa receita pra experimentar. A receita é da Mary Berry. Tanto os bolinhos quanto a cobertura tem sabor de café, mas é bem suave.

A única coisa que eu alterei na receita foi a quantidade de cobertura. Eu fiz apenas metade e, na minha opinião, foi mais que suficiente pra cobrir bem os 12 cupcakes. Experimentem e depois me contem!!!

Cupcakes de Café e Nozes

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de café instantâneo
  • 1 colher (sopa) de água fervente
  • 115g de manteiga, amolecida
  • 140g de farinha com fermento
  • 140g de açúcar refinado
  • 2 colher (sopa) de leite
  • 2 ovos grandes
  • 25g nozes picadinha

Cobertura de Café (metade da receita)

  • 1 colher (chá) teaspoon de café instantâneo
  • 1 colher (chá) de água fervente
  • 50g de manteiga em temperatura ambiente
  • 113g de açúcar de confeiteiro
  • 12 nozes (metades) para decorar

Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno a 180C/160C fan/gas4 e forre uma forma pra 12 cupcakes com forminhas de papel.
  2. Dissolva completamente o café solúvel na água fervente em uma tigela. Adicione a manteiga, farinha, açúcar, leite e ovos. Bata com uma batedeira elétrica até obter uma massa bem homogênea. Misture as nozes (sem bater), e divida a massa entre as 12 forminhas.
  3. Asse no centro do forno por 20-25 minutos ou até que os bolinhos tenham crescido e estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  4. Para a cobertura, coloque o café solúvel e a água fervente numa tigela e mexa até dissolver completamente. Adicione a manteiga, o açúcar de confeiteiro e mexa até formar uma cobertura bem lisinha.
  5. Espalhe a cobertura por cima de cada cupcake e decore com a metade de uma noz.

Nota: Os cupcakes podem ser feitos com um dia de antecedência. Congele sem a cobertura por até 1 mês.

Rendimento: 12 cupcakes