Chili com Carne

Quem não gostaria de uma tigela de chili num dia friozinho? Para quem nunca experimentou, esse é um prato com origem no Texas com inspiração na comida Mexicana. Hoje em dia cada lugar tem uma versão desse prato, mas aqui vai uma receita que é rápida e fácil que você pode fazer num dia de semana. Esta versão tem um tempero bom mas não é extremamente picante, porque eu não gosto de minha comida muito apimentada… ajuste a quantidade de chili a seu gosto. Eu gosto de comer o meu chili com arroz, sour cream, queijo e cebolinha verde. Mas sintam-se à vontade para comer com o que você preferir. Você também pode usar as sobras (se é que vai sobrar algo) e colocar em cima de uma porção de Doritos, adicione queijo e coloque pra derreter… e pronto, nachos deliciosos =)

Chili com Carne

Adaptado da Good Food Magazine, Maio 2002

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) óleo
  • 1 cebola grande, picada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho, picado em cubinhos
  • 1 pimenta malagueta, sem sementes e finamente picada
  • 2 dentes de alho, descascados e amassados
  • 1 colher (chá) chili picante em pó (ou 1 colher (sopa) se você tem o menos picante)
  • 1 colher (chá) páprica
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 500g de carne moída magra
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 400g lata de tomate picado
  • ½ colher (chá) de manjerona seca
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 latas (420g cada) feijão vermelho escuro (ou cozinhe o feijão antes)
  • sal e pimenta a gosto (eu uso cerca de 2 colheres (chá) de sal)
  • sour cream* ou iogurte natural, arroz branco,  queijo ralado (cheddar ou mussarela) e cebolinha verde, para servir

Modo de Preparo

  1. Em uma panela no fogão em fogo médio, coloque o azeite e aqueça por 1-2 minutos até ficar bem quente. Adicione a cebola e refogue, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até as cebolas ficarem macias e ligeiramente transparente. Acrescente o alho, pimentão, pimenta vermelha, chili, páprica e cominho. Mexa tudo e deixe tudo refogar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Aumente o fogo e adicione a carne moída pra refogar e dourar. Deixe o fogo alto para que a carne não junte água.
  3. Para o molho, dissolver o cubo de caldo em 300 ml de água quente. Despeje na panela com a mistura de carne moída. Adicione os tomates picados, a manjerona e o açúcar. Tempere com sal e pimenta. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de extrato de tomate e mexa tudo pra combinar todos os ingredientes.
  4. Deixe levantar fervura, mexa bem e tampar a panela. Abaixe o fogo até que esteja borbulhando suavemente e deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela de vez em quando e mexa para não pegar no fundo. Depois desse tempo fervendo, molho deve ficar grosso.
  5. Enxague e escorra o feijão numa peneira (se estiver usando feijão em lata), se não só escorra a água do feijão cozido e adicione à carne. Deixe ferver novamente com a panela tampada por mais 10 minutos. Adicione um pouco de água se achar que o molho está muito seco. Experimente e adicione mais tempero à gosto, se achar necessário. Desligue o fogo e tampe a panela, deixando descansar por uns 10 minutos. É importante deixar o chili descansar para que a carne absorva bem todos os temperos.
  6. Sirva com arroz branco, sour cream* ou iogurte natural, queijo ralado, cebolinha verde ou simplesmente coma com doritos.
Rendimento: 4 porções

Informação Nutricional (por porção): 387 cal, proteína 36g, carbohidrato 25g, gordura 17 g, gordura saturada 6g, fibra 6g, açúcar 1g, sal 2.32 g

Nota: Essa receita na verdade é suficiente para 6 porções, mas eu mantive o rendimento original por causa das informações nutricionais.

* Não se encontra sour cream no Brasil, mas dá pra fazer em casa: misture 1 colher (sopa) de suco de limão a 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.

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2 pensamentos sobre “Chili com Carne

  1. Oi Tati, sou super fan do seu chili con carne! que saudades dos jantares convosco. um beijo grande e até dia 18!!! :)

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