Frango à Italiana

Eu tenho esse livro só com receitas de frango já há algum tempo, mas ainda não tinha usado. Daí eu estava lendo algumas das receitas e essa me chamou a atenção porque eu tinha a maioria dos ingredientes em casa (exceto pelo pesto vermelho, que eu não usei). Decidi experimentar e aqui está o resultado :)

Eu acho que fotos de bolos, muffins e sobremesas são mais atrativas. Essas em particular, são até difícil de ver que é frango, mas eu gostei da receita e por isso resolvi postar. O frango fica bem macio, o molho é bem saboroso e vai muito bem sobre uma massa.

Frango à Italiana

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 pedaços de frango grandes (coxa, sobrecoxa ou peito), sem a pele
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 lata de tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de pesto vermelho
  • 4 tomates secos em óleo, picados
  • 160ml de caldo de frango (eu usei 1 cubinho dissolvido em 160ml de água)
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 azeitonas pretas, sem semente
  • sal e pimenta a gosto
  • manjericão fresco, picado e algumas folhas para decorar

Modo de Preparo

  1. Tempere o frango a seu gosto (sal, pimenta, gotas de limao). Coloque a farinha num saco plástico e adicione os pedaços de frango, chacoalhando até cobrir bem todos os pedaços.
  2. Aqueca o óleo em uma panela de fundo grosso, acrescente o frango e doure rapidamente todos os lados. Retire do fogo e reserve.
  3. Abaixe o fogo e adicione a cebola, alho e pimentoes vermelhos. Refogue tudo por uns 5 minutos.
  4. Acrescente os ingredientes restantes, exceto as azeitonas, e deixe ferver. Volte o frango para a panela, acerte o tempero do molho (se achar necessário), tampe a panela e ferva em fogo baixo por 30-35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  5. Adicione as azeitonas e fervar por mais 5 minutos. Coloque o frango numa travessa e salpique manjericão picado por cima. Decore com algumas folhas de manjericão inteiras.

Sirva com uma massa de sua preferencia passada na manteiga. Eu usei penne e a receita sugeria tagliatelli.

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